自然豊かな木曽福島の酒蔵2社と味噌蔵1社による「春の蔵開き」巡り♪
美しい木曽川沿いに『崖家造り』の風情ある風景並ぶ向かいに明治12年に創業した味噌蔵『小池糀店』の蔵開きに行ってきました(^-^)
味噌を蒸して味噌玉を造り、塩と糀のみで室で寝かせて、蔵付きの菌を時間を掛けて付着させ、塩と糀でじっくりと発酵させていく創業以来変えていない昔ながらの手間のかかる製法で造られる味噌造りを見せてもらい、蔵の人の説明を聞きながら毎度のことながらとても面白い蔵見学でした(*^-^*)
この発酵中の”糀の花”が堪らん！(*´-`)
僕は味噌と醤油は常に何種類か家に常備してあるのですが、こちらの味噌も大ファンで、チーズを思わせる円やかで深い味わいが本当に美味しいのです(*´∀`)♪
蔵の人と味噌と日本酒の発酵の違いや温度のこと、そして専門家に調べてもらったらここには酵母はいないらしく、蔵に付いた色んな菌が定期的に働くようでこの素晴らしい味噌が出来るとのことでした(*´∇｀*)
なので、この建物を取り壊して新しい味噌蔵を作ったとしても、今までの味噌は出来ないのだとか( ゜o゜)
そんなかなりガッツリ深い話が色々出来て盛り上がり、とても面白い時間を過ごせました(*^▽^*)
そして毎年恒例の写真タイムで写真を撮られ、美味しい味噌や味噌汁を試食して、毎年恒例の味噌を買い、他にも甘酒や甘酒プリン、味噌ラスクなどから『田口氷菓店』による味噌ジェラードを見て楽しみ、蔵を後にしました(*´∀`)♪
この『小池糀店』は大手の味噌蔵とはまた違った素晴らしい蔵開きで、毎年4月の土曜日に10時から15時まで開かれているので他の2社の蔵開きと共にとてもお勧めです(*^▽^*)
★小池糀店
〒397-0001 長野県木曽郡木曽町福島中畑５８３１
0264-22-2409
アクセス：JR中央線 木曽福島駅から徒歩約8分
『小池糀店』の外観(^-^)
この味噌玉が並んでいる光景はまさに絶景です(’-’*)♪
見てください！この糀の花の美しいこと！(*^O^*)こちらも絶景なり(*´∀`)♪
味噌や発酵や熟成など様々なことを教えてくれますし、分からないことや聞きたいことは聞けばなんでも答えてくれるとても面白い蔵見学でした(*^-^*)
見学のあとは無料で振舞ってくれる味噌汁をいただきました(*´∇｀*)
これもまたとても美味(*´-`)
他にも地元の様々なものが売られています(^o^)v
コメント