名古屋鶴舞にある予約困難なフレンチレストラン『ラ・ヴァガボンド』に行ってきました♪
コース料理は1種類のみ、17皿ほどの料理を3時間ほど掛けて堪能しましたが、さすがの一言(*^o^*)
また、こちらのお店はワインのペアリングメニューもあったので合わせて楽しみました(*´-`)
メインのシャラン鴨には秋トリュフやエシャロットやユリ根を、北海道産キチジには天然のまいたけやマッシュルームの泡ソースなどを、黒毛和牛の生ハムをハーブなどを使ったサラダ仕立てで、毛ガニをビーツで合わせたもの、オクラの花びらを乗せた黒アワビをイタリア産生ハムから取ったコンソメスープと合わせたもの、
「化石の上」と書かれた前菜には『珪化木』の化石の皿にエポワスにウニを乗せたもの、イクラのシャンパーニュ漬け、カワハギに肝とキャビアを乗せたもの、イノシシのソーセージ、イカ墨のベニエなどなど、
そしてデセールではイチジクにハイビスカスのシートを乗せたもの、『ポート・ブラス・トウニー 20年』を使ったアイス、栗のマカロンやカヌレなど…
豪華食材に和の要素をふんだんに取り入れ、化石や陶器の器に芸術的に盛り付けられた五感で楽しめる料理を、
別で頼んだシャンパーニュ『マルゲ・シャーマン15・エクストラ・ブリュット』から始まり、
ペアリングメニューでは『勝沼醸造・アルガブランカ・イセハラ 2016年』、『シャトー・ド・ラ・リクイエール・フォジェール・レザマンディエ・ロゼ 2019年』、『ポマール・ドメーヌ・パラン 2012年』などと共に存分に堪能しました(*^▽^*)
★ラ・ヴァガボンド
〒460-0012 愛知県名古屋市中区千代田２丁目１４−２４
エントランス(・∀・)
外観もとても素敵です(*’▽’)
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