ツイヂラボワイナリー＆ぶどう畑見学と湯楽里館とうみワイン＆ビアミュージアム千曲川ワインバレー巡り長野県東御市

長野県を代表するワイン産地『千曲川ワインバレー』にワイナリー&ヴィンヤード巡りに行ってきました♪

今回は東御市にあるワイナリー『ツイヂラボ』を訪れてきましたヽ(・∀・)ノ

2020年9月に設立した長野県東御市で11番目にできたワイナリーで、『築地克己』さんにお忙しい中、お時間をとっていただき様々なお話を聞かせていただきましたヽ(*´∀｀)ノ

まずは標高約850ｍ、千曲川右岸にある畑の方へ、いつも非常にお世話になっていて、今回も車を運転してくださった東御市在住の池田政之さんに連れて行っていただいたのですが、生憎の雨と霧が発生していたので、車内から見て回ってからワイナリーを目指しました(*^^)

『ツイヂラボ』は『とうみワイン＆ビアミュージアム』や『オラホビール工場』や温泉も併設している『湯楽里館』の隣にあり、とても分かりやすい立地(^O^)

元々はおやきやアイスクリームを作って売っていたショップだった所を改装してワイナリーにされたということで、醸造所はワインのいい香りが漂っていました(*^ヮ^*)

ワイナリーができるまでは『ヴィラデストワイナリー』に委託醸造されていて、王道なワインを造られていたのですが、ワイナリーが出来てからの自社では、酵母は野生酵母で酸化防止剤も使用しないか、状況に応じて極小量しか使用しないスタイルをとっていて、

一般的なワイン造りでは酸化防止剤は収穫後、仕込み後、瓶詰め前と3回に分けて30ppmずつくらい入れるのが通常とのこと(^^)

「もも」ちゃんと「くるみ」ちゃんというワンちゃんを飼っていて、初リリースの『ももわん』の名前もエチケットも「もも」ちゃんから名付けられています(‘-‘*)

2021年現在栽培されているブドウ品種はメルローとシャルドネの2種類、

ワインはステンレスタンクと木樽を使っていて、木樽に入っているメルローの香りを嗅がせていただいたり、

一斗瓶にもワインが詰められていてその様子がまるで日本酒の斗瓶取りを思わせて面白かったです(*´∀｀*)

また、委託醸造も多く受けられていて、小ロットでも対応可能で、

委託醸造を受けた場合は収穫前に畑に行ってアドバイスすることもあったり、必ず色々相談しながら行うスタイルとのこと(^O^)

先に訪れた上田市にあるヴィンヤード『ヴェレゾンノート』の80本限定の『ブラッシュ・ピンク・レディー』もこちらで仕込まれていました(^-^)

元々がショップ施設だったこともあり、ワイナリーとしては天井が低いのですが、それをカバーするために寸胴型のステンレスタンクを用いていて、ワインはいかに酸化させずに造るかが重要な中、その部分で寸胴型はマイナス面もあるけれど、それを造りやほかの部分でカバーして補いながらチャレンジされているとのこと、

そして今までワイナリーにあるタンクはレディメイドで売っているのかと思っていたら、オーダーメイドが主流だそうで、『ツイヂラボ』にあるタンクもオーダーでワイナリーに合わせて様々な微調整をして作ってもらっているとのこと(*ﾟ▽ﾟ)

ワイナリー名に「ラボ」と付けたのがユニークだったので、由来について尋ねたところ、色々な実験的なことを失敗を恐れずどんどん怖がらずにやっていきたいという思いがあって、ワイナリーではなく、ラボにしたとのことでした(*´▽｀)

一例で、ブドウを漬けてある容器があったので、気になって訪ねてみたところ、中身は巨峰で、昔から親交のある『萬果園』から「親子成り」という花が咲き始める春先の低温による花の成熟不足や花が咲いて受粉する時期に多量の雨が続くと種のある大きい粒と種のない小さい粒が混在したブドウができてしまうそうで、

去年は天候不順でそれが大量に出てしまい、見栄えが悪いので生食用としては商品にならないけれど、ワインにすると小さい粒が特に甘くて美味しいとのことで、ただそのままワインにすると水っぽくなってしまうので干して水分を飛ばしてワインにしようと思っていたのに飛ばしすぎて干しぶどうになってしまってワインにならなくなっちゃったそう…(^^;

このように実験に失敗しても「ラボ」なので、それはそれっていう考え方で、この干しブドウは食べさせていただきましたが非常に優しい上品な味で美味しく、付き合いのある人に配ったり、様々な用途を考えていて、ビールの原料にもするそうで、無駄になることはもちろんありませんでした(*’ω’*)

貯蔵室は常に空調で温度管理されていました(‘-‘*)

今後は自然環境に配慮した低炭素でサスティナブルな取り組みを目指していて、太陽光パネルをつけたり、水力発電で電気代は高くなるけれど、それは『湯楽里館』のレストランで出すワインを紙パックで出すように打診してみようかなど、様々なことを考えておられました(*ﾟ▽ﾟ)

ワイン造りで一番CO2を出すものはボトルの製造とのことで、製造時にはあまり出ないそう（ﾟдﾟ）

輸送でもCO2が出るので、紙パックにすればボトル製造時に出るCO2を減らし、ボトルよりもコンパクトに多くワインを入れることができたり、輸送時にも場所をとらず効率的に運ぶことができるので、海外ではワインの紙パックは多いですし、長期保存にも紙パックは中に入っているプラスチックの袋が液体を出すとしぼむ構造で空気を入れずにワインを出す構造になっていることから、その点はある程度クリアできるので、いずれはそのような取り組みもしたいと仰っていました(*^^)

最後に仕込み中のワインを試飲させていただきましたが、今までと真逆のスタイルのワインで、前房プレスで野生酵母、ノンフィルターで酸化防止剤無添加ということで、2020年ヴィンテージ以降はこちらのスタイルになっていくので、今後熟成も含めてとても楽しみなワインで、本当に色々と勉強になりましたし、素晴らしい時間を過ごせました(*^▽^*)

その後は隣の『とうみワイン＆ビアミュージアム』へヽ(・∀・)ノ

こちらのワインミュージアムには『千曲川ワインバレー』のワイナリーやヴィンヤードが細かく紹介されていて、様々な『千曲川インバレー』のワインを有料試飲で楽しめて、さらにこちらには現在リリース中の『ももわん 2019年』がちょうどあったので味比べができて、変化がよく分かり面白かったですし、

東御市は『東京オリンピック』のモルドバ代表のホストタウンということもあって交流があり、モルドバワインも1種類ですが楽しむこともできます(*^^)

その他のワインも全種類コンプリートしてスタッフの方とも談笑してこちらでも楽しい時間を過ごせました(*´∀｀)♪

★ツイヂラボ

〒389-0505 長野県東御市和３８７５−１

湯楽里館

〒389-0505 長野県東御市和３８７５

0268-63-4126