1767年に創業した新潟駅から徒歩20分ほどのところにある『今代司』が有名な『今代司酒造』へ行ってきました♪
直売所や試飲コーナーは和の雰囲気を残しつつもモダンでとても綺麗な空間ですが、扉を開けて仕込みを行う蔵へ入るとガラッと雰囲気が変わって歴史を感じる古き良き趣(*^-^*)
こちらの蔵は2006年から全量純米酒だけを仕込み、仕込みのタンクには泡なし酵母を使うので容量いっぱいまで入れることも可能だが敢えて無理して満タンにしないことや記載されているタンクの容量がバラバラなのはタンクを作る過程で微妙な誤差が出るので完成してから水を一回満タンに入れて測るそう(^o^)
並べられたサーマルタンクの中に一部木桶もあってここから”純米大吟醸”をはじめとした現在では珍しい木桶造りのお酒が出来ます(*´-`)
ただ、一軒大阪の堺にある桶屋がもう桶を作らなくなるそうで、今あるものが最後だから大事に使っていきたいとのこと(^-^)
酒粕を使ったプリンやお菓子などから化粧品まで今後も色んな商品を出していきたいことや今年の梅酒が自信作だということ、米が貴重だった時代には少しでも多くお酒を売るために酒蔵でも薄めて出荷し、それを酒屋がさらに薄めて売る”金魚酒”(金魚が泳げるくらい薄いお酒の総称)が横行した時代にあって『今代司』ではそれをしなかったことなど、蔵見学の間にも色んな話がされて、法被を着て記念撮影も出来るなど、とても楽しい蔵見学でした(*´∀`)♪
また、こちらの蔵は酒蔵見学にとても力を入れていて観光名所のひとつにもなっていることから、外国人や老若男女様々な人が大勢訪れて蔵見学も賑わっていました(*^^*)
無料試飲では『今代司・おむすび黒・純米』、『甘酒・麹』の2種類、
1000円で専用の平杯を買えば全て飲める有料試飲では『錦鯉・KOI・純米大吟醸』、『今代司』の”極上純米大吟醸”、木桶仕込み純米大吟醸”、”純米大吟醸”、夏限定の”予祝・夏・30BY・プロトタイプ”と”風鈴・純米生原酒”、”純米吟醸”、”あらばしり・純米吟醸生原酒”、”あらばしり・純米生原酒”、”花柳界・甘口純米吟醸”、”ブラック今代司・極辛口純米”、”ホワイト今代司・にごり純米”、”牡蠣のための日本酒”、”ヴィンテージ7年熟成”、”特別純米・越淡麗”、”天然水仕込み純米”、”藤五郎梅酒”、”甘酒・もと”など、数多くのお酒を楽しめました(*^▽^*)
白壁がとても綺麗な素敵な外観の酒蔵です(*^-^*)
この暖簾の奥には古き良き趣の酒蔵が広がっています(^-^)
試飲コーナー(^-^)
暖簾をくぐって扉を開けるとそこは別世界(*´-`)
天井を見上げても素晴らしい(^o^)
写真一番手前左側にあるのが木桶です♪
震災でもびくともしなかった酒蔵(^^)
『ヤブタ』の圧搾機♪
“おかん酒自販機”♪このレトロさがたまりません(*^^*)
酒米や精米歩合の紹介(^-^)
有料試飲ではこれら四つの純米大吟醸も楽しめて贅沢(*´∀`)♪
夏のお酒も美味しゅうございました(*´-`)
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